和らーめん いふり

広陵町にあるいふり。先日の奈良グルメ図鑑に載っていたので行ってみた。チャーシューメンの塩＠850円。麺とスープの絡み、バツグン。あっさりしてるけど、コクがしっかりある。かなりええ感じ。これは、あまから手帖の奈良特集に載った記事。この記事、見事にここのらーめんを表現している。そりゃそうか、プロだもんね。コクみそつけ麺大＠900円。チャーシューは、一回フライパンで炒めてくれます。コクのある味噌のつけ汁と冷えた麺のマッチング良し。後のスープ割りで、ここのスープの実力が良くわかります。

全てのメニューに化学調味料不使用。スープは、牛・豚・鶏の骨は一切使用していない、「和だし」を中心にとっているそう。このお出汁、すごいです。牛・豚・鶏を使わないとなると、魚・昆布が中心になると思うんですが、かといって、鰹や煮干がガツーンではなくって、とてもよく調和している。しかし、「ダシのごった煮」ではなく、確実に味になっている。本当に良く出来ている。つけ麺のスープ割りで感じましたが、お出汁のとり方がちょっと違うのかな・・・ダシを100％引き出してるって感じ。具材それぞれにもよいものを使われているようですし、ここの縮れ麺がまたええ感じ。温かいラーメンで食べると、スープの絡み、コシはちょい弱めだが、歯切れ良くておいしい。つけ麺で食べると、コシが強調され、喉越しもいい。要するにめっちゃ好きな感じ。
店内もすっきりとした木製カウンターとテーブル席、厨房はイタリアンかのようなステンレスチックで清潔。初老の紳士と淑女（もしかして店主のご両親？）もおしゃれないでたち。何より店主は、キャップ着用でイタリアンのシェフチック。味は和風で、店内は和風モダンと何から何までええ感じです。
奈良県は、天理に代表されるスタミナラーメン、まりおや豚の骨（無鉄砲）のようなこってりなどの特徴的なラーメンが多い中、正統派のおいしいラーメンを食べさせてくれる店が出来て嬉しいです。
よりりんさん、１日２０食限定でみそラーメンもありました。まだ食べていませんが、おそらくここのは、間違いないと思いますよ。

和らーめん　いふり
奈良県北葛城郡広陵町馬見中5-1-26
tel/fax：0745-55-7078
平日　11：30～14：30.18：00～22：00
土日祝　11：30～15：00.18：00～22：00
水曜休み

和らーめん いふり （ラーメン / 五位堂）
★★★★★ 5.0