はじめの塩ラーメン

大和高田市にあるはじめラーメンは、ラーメンを作る際のご主人と奥様のパフォーマンスで、よくよくテレビに出ているお店。踊るように、蝶のように舞い、蜂のように刺すという奥様の動きは生で見るとあっけに取られます。今日は土日限定の塩チャーシューをオーダー。まずお野菜を中華鍋で炒め、スープを入れ沸騰させる北海道風とういか、スタミナ風の作り方で背脂チャッチャ系。
麺はちょっと太めで縮れ麺だが、茹ですぎかな？あまりコシは無い。スープが染みこんだ野菜と背脂チャッチャのスープ、そして麺はよくマッチしています。奥様が何度も言われるようにすごく熱々なので、気をつけて。チャーシューは柔らかく、よく味が染みてGOOD。この一杯はよくマッチしていると思いますが、どこで使ったのかな・・・化学調味料はビリビリきますね。それとニンニク味がきつく、翌日は間違いなくニンニクマンになりますから。バターライスも有名ですが、今回はラーメンだけにしました。
はじめラーメン
奈良県大和高田市日之出東本町17-29
0745-24-3741（混雑時は電話が通じないことがある）
18:30～23:00（売り切れ次第終了）
月・火曜休み（月曜が祝日の場合は営業）

[1/26 追記]
ただ、非常に申し上げにくいのですが、お店がすっごく汚いです。調理場は長年の汚れが積み重なって、すごく過激でした。調理のパフォーマンスの際に、ねぎとか床にこぼれるんですが、またそれが積み重なって行くんだろうな・・・から揚げも有名なようですが、フライヤーを見ると、一度も掃除して無いと思う・・・。ちょっと度を越えた汚さなので、お覚悟してどうぞ・・・ってここまで書いたら行きたく無いですよね・・・。書こうかどうか迷いましたが、僕のブログで僕の感想なので、書きました。