肴の匠 北珍 ふぐの子糠漬け （お土産 石川県）

石川県へ。

ここには、papinが敬愛してやまない金沢グルメ界のクイーン・スカタン女王さまがいらっしゃる土地である。女王様のブログを拝見するとあらゆるジャンルのグルメが金沢でいただけることをすぐにわかって頂ける。金沢近海魚最強伝説は世間に轟いているが、海のものだけでなく、山の幸も豊富。どうしてこんなにグルメなんだろうと思っていたら映画武士の献立にその理由が垣間見えたりもした。しかし、もっとはっきりとした形で見れるのがこちら。ふぐの卵巣の糠漬け！
猛毒のテトロドトキシンがたっぷり入ったふぐの卵巣を食べるのです！！！
ぎょえええええええええええええええええええええ！！！！じゃないっすか？ビジュアルはからすみとっぽいけど、ふぐの卵巣なんですよ！石川県ではふぐの子の糠漬けというそうですが。これ、金沢駅で買えちゃいます。ええ、お姉さんに尋ねました。

papin：・・・食べても死なないっすよね・・・？？？
お姉さん：大丈夫ですよ～私、生きてますから♪

安心してください♪
今のところ、このブログを書いてるpapinも生きてます！

なんせ、ふぐの卵巣の糠漬けは、石川県の限られた地区でだけ許可されている。何よりもTHE石川土産なのであります！
→ウィキペディアの河豚の卵巣の糠漬けのページ

さてお味の方なんですが、珍味だけあって、単純に美味しいとかではないです。大変しょっぱいです。もーちょーしょっぱいです。１週間分の塩分がこの一口で取れちゃう！的な勢いのしょっぱさ。なので、酒の肴としてそのまま食べるのもあるようですが、papinは、調味料的に使うのが良いかと、少し試してみました。もろきゅう的な感じでどうぞ♪マヨネーズと合えてエビフライに。
お野菜をディップしても良いかも♪

しょっぱさが素材の味を引き立てますね。ごはん党・お米大好き人間papinとしては、これが一番いいかな。こうすると、”からしの入ってない明太子”的な雰囲気がビンビン感じられます。

しかし、猛毒のテトロドトキシンを３年間糠漬けにして毒抜きする。（ウィキペディアによると、糠に漬けると毒が抜ける理由は不明・・・）そうしてまで食べるという石川県民のグルメに対するどん欲な姿勢をもっともよく感じられる逸品ですね。石川県に美味しいお店がたくさんある理由がよくわかりました。グルメに対する姿勢がハンパないっす！！！

金沢北珍　肴の匠
金沢駅の新しいお土産物売り場でバンバン買えますよ♪