自家製麺 伊藤 （ラーメン 東京都）

知人に聞いた東京の人気店。ミシュランに選ばれた？とか。雑居ビルの地下にあるお店。ネーミングいいっすね。中華そば＠600円。
具材はネギのみの超シンプル。
スープ少ないですね。
スープこだわってはるみたいです。
煮干しベースですが、かなり魚介出汁が出ています。パツパツと噛み応えがある麺とお店の説明にもある通りの麺です。パツパツしています。序盤はそれが小気味よいのですが、ずっとその触感なので・・・時間がたつとゆるんでくる感じがpapinは好きです。パツパツ麺は、スープとの馴染みが良くないです。

自家製麺といえば、ここが好みです。肉めし＠350円。
デフォルトでマヨネーズをかけないところは好印象ですが、無化調にこだわる姿勢も評価しますが、この肉めしは味がきてないな。

魚介出汁のスープ、無化調にこだわる、ゆえの具無しシンプル、この辺がビブグルマン好評化なのだろうか？
人それぞれ好みがありますが、papin的にはも少しジャンクさといいますか、クセになる感じが出ていた方が好きですね。無化調ゆえにそうなるのかどうかわかりませんが、よく言えばあっさり、papin的にはスッキリし過ぎな気がします。

自家製麺　伊藤
東京都中央区銀座6-12-2東京銀座ビルB1
03-6274-6445
月～金　11：00-23：00
土日祝　11：00-20：00
無休

銀座で1000円切るランチは貴重です。