麺や 福座 （ラーメン 石川県）

金沢グルメ界のクイーン・スカタン女王様の記事で見てロックオンしたお店。以前は京都でお店をされていたそうで、金沢で大人気の麺や福座（ふくぞ）。冬季限定20食・かき塩ラーメン＠900円。
全粒粉中細ちぢれ麺
かき貝ベースに鶏ガラ豚骨野菜のスープ

これが出てくるまでに、お店のマダムが声をかけてくれて、いろいろ教えてくれた。
・ご店主はもともと日本料理
・こないだ褒賞頂いた
・金沢の日本料理の人が欲しがっているものもらっちゃった
・本来は、もっと高級な日本料理やってたの
・あと一つ賞を獲ったら、次は園遊会
・すごく良い出汁使ってるけど、ご店主こだわりでリーズナブルな価格に
・牡蠣は能登から直送。めっちゃええやつよ
・ほんとすごいんだから

これらの内容を2～3回ご説明してくださった。
その間、何人もお客さんがくるのにほったらかしで・・・金沢訛りがやけに色っぽいマダム。マダムの説明で、どえらいハードルが上がってしまったけど・・・確かにうまい。これだけ上品なスープだと、出汁のごった煮になってしまい、味がボヤける場合もあるが、それは無い。濃いわけではないが、決して薄くない、しっかりとしたボディのある上品なお味付け。麺も全粒粉で主張が強いが、それに負けるわけでも無く勝ちすぎる事も無く絶妙かも。触感もいとよろし。プリップリのカキがたまらん～～～～後から入れて、入れすぎないで～と文字で読むと何だか卑猥な説明だが、確かにそういわれた自家製かきラー油。味のギアチェンジとともにニンニクウェルカムカム。かき飯＠200円。
ご飯に生姜の刻みをチラス芸の細かさ。

麺や　福座
石川県金沢市有松4-1-1
076-243-2930
11:30～14:30、17:30～21:00
月曜休み
Pいっぱい

金沢は寿司だけでなく、ラーメンをはじめ、食レベル高いっす！

マダムにまた来てねって言われちゃった♪