暁製麺 （ラーメン 田原本町）

奈良のふじ門製麺のご兄弟？暖簾分け？って事で存在は存じておりましたこちらへ。ふじ門と同じならわざわざ食べることも無いだろうと思っておりましたが、お店のブログによると担担麺を食べさせてくれるという情報を得まして。こういう時、ネットって本当に便利だなぁと痛感します。土曜日のお昼オープン早々どんどんお客さんが入って来てました。雲に浮かぶ担担麺をオーダー。雲に浮かぶっていうのはカプチーノ風の泡立てられたスープの事なのでしょう。あまり辛さを強調しないタイプなのか、辛さが足りなければ言ってくださいとの事。確かに辛さは控え目ですが、胡麻の風味がしっかりしていて、papinが好きなタイプの担担麺です。自家製麺の中太麺、papin自家製麺と聞くと警戒心が強くなります。大概、ボソボソしているからです。しかし、こちらのはボソボソはしていません。小麦粉の性格かもしれませんが、コシが結構あります。その分モチモチ感は少ないです。papin的には不可ではない麺、ここのスープと合っているように思います。
味、価格帯、店内の清潔さ、接客の良さなど申し分ないのです。
ただ、スープを泡立てることにどういうメリットがあるのか、何の意味があるのかpapinは全く理解できません。そうする事できめ細やかな泡がより繊細に出汁の味を伝えるのか？体への浸透性が高まるのか？一体何のために？意味があるならぜひ教えてほしいのですが、意味がなく、ただビジュアルだけの追求なら、そんなことしなくてもここのラーメンはとってもよくできてると思います。

暁製麺
奈良県磯城郡田原本町阪手138-3
0744-39-9071
昼営業１１：００～１４：００　夜営業１８：００～２１：００
水曜休み

担担麺を続けてください！”
ぜひ細麺も！！！