イタリア居酒屋 Vivace （イタリアン 田原本町）

先日、初めて行ったお店。以前は、ラパスというメキシコ料理？のお店だった。めーーーっちゃ昔ですけどー友人と行った記憶がある。行った記憶はあるけど、味の記憶は無い。なので、以前のことなどどうでもいいですね。営業時間に興味を持ったわけではなく、その周りの薪。以前から店前を通りがかった際にピザ釜が見えていたし、薪があるってことは、薪を燃やしてピザ焼くってことですよね？食べたい♪この日は嫁様とpapin3号と一緒に行ったので、ペアセットにしようと。こちらが新鮮野菜ビュッフェ。ファミレスとかで見かけるサラダバーと違って、お野菜の彩りがすごくよくって見るからに新鮮でおいしそう。まさかの産地明記！もくもくファームがやっている時のぶどうでさえ産地名をいちいち記載していない（はずだ）が、こちらは産地名記載。これって本当にすごい事だと思う。さらに特徴的なのが焼き野菜があること。サラダバーは生野菜とあってもポテトサラダとかくらいだが、おそらくピザ釜の薪で焼いたであろう焼き野菜。新玉ねぎなんて、皮つきで焼いたものをざく切りに。皮をとって頂くが、甘～い。キャベツだって本当にあまい。こんなサラダバー他に知らない！それぞれのお野菜の瑞々しさは言わずもがな、4種類ある自家製ドレッシングがどれも美味！ドレッシングは既製品で済ませるのがサラダバーだと思っていたので、珍しい自家製がしかも超おいしい！っていう。ヨーグルトソースが意外な味付けでpapin3号おかわり。スープはにんじんスープときのこのスープの2種。これはサラダバーほどのインパクトはなかったが、素材の味を生かし、薄味に仕上げてあるので、わき役に徹しているのが逆に好印象。ペアコースは、メインのピザかパスタが選べますので、必然パスタとﾋﾟｻﾞを頼んで分け合おうということになります。このピザの名前は忘れましたが、一番ド定番なのをお願いしました。他にたくさんのピザがあり、追加料金をかかるものも含めれば全部頼めます。食べてみると・・・うまい！ここ数年、いや、papinが食べてきた中で一番おいしいピザではなかろうか？自分の中でこれを超えるピザを知らない。
※えらそうに言うほどピザ食べてないです。ピザ偏差値45。
薄くパリっとした生地、耳の部分はもっちりとしてパサつかず、トマトソースの味よろしく、サラミが噛めば噛むほど味が出てくる。めーっちゃおいしい！パスタも追加料金出せば全部選べますが、追加料金無しで選べるカルボナーラ。本当ならもう少し胡椒が効いてくるのですが、papin3号がまだ小さいことを考慮して、胡椒抜きで作ってくれたという配慮ぶり。このパスタをpapin3号がモリモリ黙って食べていた。子供の食べっぷりを見ただけで、語る必要が無いですね。子供向けに胡椒なしにしたから、別途胡椒を出してくれる大人への配慮。こういう気遣いができるお店って本当に素晴らしいですね。さてこのカルボナーラですが、湯で加減はアルデンテ、クリームソースの濃厚さとパスタへの絡み具合、そしてベーコンのサイズとジューシーさ。普通に胡椒を使って出されたら、声を出して絶賛していたことでしょう。過去にpapinが理想としていたカルボナーラを出すお店は閉店してしまい、いろいろとカルボナーラを食べたがその味を再現する店は無くもう遠い記憶に閉まっていたが、ここにありました。もうちょっとパスタが細ければパーフェクトでした。それはまるで、名作ドラマ：101回目のプロポーズで浅野温子が死んでしまって未練ダランダランの婚約者：真壁の生き写しのような長谷川初範演ずる藤井に一瞬にして恋に落ちてしまうあのシーンを彷彿とさせる・・・それくらい衝撃を受けたカルボナーラ。現時点でpapin的パスタランキングダントツ1位。本日のドルチェは、ヨーグルトアイス、カボチャのプリン、チーズケーキ。ここにドリンクが付きます。カフェラテを頼みましたが、全然ケチってないです。

あんまり大げさに誉めると心のハードルが上がってしまって期待ハズレに感じる場合もあるかもしれませんが、papin的には、こんな近くにあるのに今まで行かなかった事を後悔してます。
papin的ピッツァ＆パスタ＆サラダバーランキング1位。

イタリア居酒屋　Vivace（ビバーチェ）
奈良県磯城郡田原本町味間10-3
0744-34-0081
11：00-14：30、17：30-21：30
不定休
Pいっぱい
店を出る時には並んでました。予約ベターです。

また行きたい？