福ちゃん（広島市・お好み焼き）

youtubeで素敵なの見つけました。
KOKIA ／ この胸の苦しみが愛おしいほどに生きて

月命日の今日、大震災でお亡くなりになられた方のご冥福を祈ります。
ご遺族の方に、お悔やみを申し上げます。
被災された方々が一日も早く健やかな暮らしを迎える事、応援します。
国内のみならず、海外から数多くの温かい支援に、心から感謝します。
今回の震災を乗り越え、今まで以上に強い日本にしていきましょう。

先日、広島県へ。
こちらも焼け野原から見事に復興した街。広島駅にあるお店。尾道焼き＠880円。この砂ずりをのせるのが、尾道焼きの特徴みたいです。ベースは、広島焼きです。カープソースをたっぷりかけて～

広島といえば、お好み焼きですね。新幹線改札でてすぐという好立地の福ちゃん。広島のお好み焼き店は、ちゃん付けが多いです。そういうえば、papinが愛するお店もちゃん付け・・・こちらのお店、女性従業員だけでした。珍しい！おばちゃんお姉さまが焼いてくれるわけです。もうベテランで焼きなれている感じ。ちょっと急ぐ旨をオーダー時に伝えると「焼くのに12分。後は、どれくらいのスピードで食べられるかによります」おっとそのリターン、燃えちゃうねぇ。焼くのに12分+食べるの18分＝30分。大丈夫だ。店内センターのメイン鉄板で生地を丸く焼き、その上にキャベツをドサっとしてもやし、その間にそば（うどんもチョイス可）をゆでておいて、鉄板に広げて焼く。適度に焼けたら、ひっくり返して麺の上に落とす。適度に抑えながら卵を敷き、その上に乗せてひっくり返してソースを塗り、尾道焼きの特徴である砂ずりをのせたら出来上がり。さすが広島マダム、手馴れたもんだなぁ～と思っていたら、5分で焼きあがってきた。あれ？焼くだけで12分だったのでは？？？さすが駅構内。客の要望(特に時間）に敏感すぎるほど敏感。12分を5分に短縮してしまった。見ているとさすが女性陣、手際が良い。ホールのお姉さんも鉄板にちょいちょい手を出すし、その逆もある。この砂ずりは、ほとんどホールのお姉さんが作ってくれましたよ。結局南極、お味の方はといいますと、至って普通レベル。取り立ててまずいわけでもないし、特別うまいわけでもない。まさに駅中チックなお味。だから、有名な麗ちゃん（行列必死）で食べても、こちらで食べてもほぼ差はない。行列しなくていい分、こっちの方が時間短縮だろう。はっきり言うと、駅のレベルはどこも一緒。たいしたことない。

やはり広島焼きの真髄は、こちらで食べてみるのをオススメする。全然違うよ。海を渡るが、こちらの広島焼きは、広島駅前を軽く凌駕し、八昌レベルです。

ただ、困る事が。通常、広島焼きというのは、皿で食べさせる場合、鉄板で（お店の人が）きちんと適当な大きなに切り分けてサーブしてくれるハズなのだが、こちらのお店では、何故かしら、おさらにのせてからカット（ホールのお姉さまが）。さらの上でコテで、カンカン切ったら割れますよね？だから、折り目をつけた程度で、切れてないッスヨ（長州小力風）。必然箸で切り分けなきゃためなんだけど、そばが絡んで切りにくぅぅぅぅぅぅかなりイラっとする。その点は激しく改善した方がいいと思うよ。

福ちゃん
広島県広島市南区松原町2-37 広島駅新幹線口改札前
082-568-7178


KOKIAって最高！

待たせたらええやん！12分！

食いしんぼ。